Το ανώτερο πνεύμα θυσίας δεν το έχουν όσοι έχουν παγωμένη καρδιά. Ευτυχώς, όμως, υπάρχει και καλό προζύμι.

Άγιος Παΐσιος ο Αγιορείτης